L'origine du mot bistro.

L'origine du mot bistro est incertaine et discutée.

"Il pourrait s'agir d'un régionalisme importé à Paris au XIX^e siècle d'où il s'est diffusé à travers la France. Peut être du poitevin Bistraud ou Mastroquet (nord de la France) / Bistroquet (sud de la France) signifiant au départ un domestique, puis le domestique du marchand de vins, puis le marchand de vin lui-même.

Certains l'ont rapproché du mot "Bistrouille", mélange de café et d'alcool dans le nord qui aurait donné son nom à l'établissement où on le servait mais se heurte au fait que le sens premier n'était pas l'établissement mais celui qui servait.

D'autres pensent qu'il dérive du mot argotique bistingo « cabaret » ce qui est peu vraisemblable car la aussi le sens premier historique n'était pas l'établissement.

Une hypothèse contestable mais qui a la vie dure dans la croyance populaire le fait venir du russe bistro (en cyrillique : быстро) signifiant vite et datant de l'occupation russe de Paris (1814 - 1818). Les soldats russes n'avaient pas le droit de boire et étaient donc pressés craignant l'arrivée d'un gradé. Énervés, ils criaient alors « быстро, быстро ! ». Cette étymologie, avance Alain Rey, « doit être écartée pour des raisons chronologiques, en l'absence d'attestations du mot pendant près de trois quarts de siècle. »"

Allez savoir les amis ! :o) Bisous.
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